Don Pulcro: programa de higiene para vendedores de alimentos en vía pública
Título original: Don Pulcro: vendedor ejemplar de alimentos en la vía pública
QUÉ VENÍA PASANDO
Había enfermedades gastrointestinales en el municipio. Los vendedores de alimentos en la vía pública no cumplían voluntariamente con requisitos sanitarios y el municipio solo podía actuar con sanciones económicas y retiro de permisos.
QUÉ SE HIZO
El municipio implementó un programa que combinó diagnóstico situacional, campaña de concientización, asesorías permanentes, verificación sanitaria y sistemas de incentivos (reconocimientos o sanciones). En la primera etapa trabajó con vendedores del centro histórico y luego en el perímetro de la feria.
A QUIÉN LLEGÓ
290 vendedores empadronados en el centro histórico, con apoyo de 45 prestadores de servicio social coordinados por 14 operativos.
QUÉ CAMBIÓ
Los 290 vendedores del centro histórico adoptaron voluntariamente los requisitos sanitarios y mantuvieron el cumplimiento cotidiano de las normas. El programa fue replicado en el perímetro de la feria con resultados positivos.
Lo declaró quien presentó el caso. Nadie lo auditó.
QUÉ DEJA
La concientización y el acompañamiento permanente pueden lograr que vendedores de alimentos cumplan normas sanitarias de forma voluntaria, en lugar de depender solo de sanciones.
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