Certificación sanitaria del Rastro Municipal de Querétaro (Programa 7306)
Título original: Programa 7306
QUÉ VENÍA PASANDO
La ciudadanía demandaba alimentos seguros que no transmitieran enfermedades. Existía preocupación por enfermedades gastrointestinales, intoxicaciones y otras patologías asociadas al consumo de carne de origen dudoso.
QUÉ SE HIZO
El Rastro Municipal de Querétaro obtuvo y mantuvo la Certificación Tipo Inspección Federal (TIF 412) desde octubre de 2006. El municipio trabajó en equipo con el personal del rastro y las áreas de apoyo municipales, estableciendo acuerdos con la Unión de Tablajeros, Tocineros, Introductores y Similares (UTTIS) local para cumplir con los estándares normativos.
QUÉ CAMBIÓ
Aumentó el interés de usuarios del estado y de otras entidades por sacrificar ganado en el establecimiento TIF 412. Los clientes solicitaban al rastro constancias de certificación como garantía de calidad del producto cárnico.
Lo declaró quien presentó el caso. Nadie lo auditó.
QUÉ DEJA
Otros municipios pueden lograr una administración eficiente del rastro fijando una meta clara, manteniendo el esfuerzo y la constancia del personal, formando un equipo de trabajo sólido, y estableciendo acuerdos con los usuarios que equilibren sus requerimientos con la normatividad aplicable.
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