Reconversión tecnológica del rastro municipal de Irapuato
Título original: RECONVERSIÓN TECNOLÓGICA PRODUCTIVA, DE LA CADENA PRODUCTO CARNE EN LOS SERVICIOS DEL RASTRO MUNICIPAL DE IRAPUATO GTO.
QUÉ VENÍA PASANDO
El rastro municipal enfrentaba problemas de inocuidad en los productos cárnicos, falta de infraestructura y equipamiento, contaminación ambiental por descarga de aguas residuales, y descontrol sobre sacrificios fuera de las instalaciones autorizadas.
QUÉ SE HIZO
El municipio realizó un diagnóstico externo del rastro, construyó una planta de tratamiento de aguas residuales y un biodigestor, implementó un sistema de inspectores de calidad en puntos de venta y sacrificios clandestinos, y fortaleció la cadena productiva mediante vinculación con el Consejo de la Carne del estado.
QUÉ CAMBIÓ
El rastro municipal recibió el Premio Sol en la categoría de Seguridad, Orden y Limpieza del Premio Guanajuato Crece.
Lo declaró quien presentó el caso. Nadie lo auditó.
QUÉ DEJA
Los servicios públicos de infraestructura productiva pueden prestarse con responsabilidad administrativa y respeto ambiental si se profesionaliza el personal, se instala vigilancia en la cadena de comercialización y se integra a los productores locales en un sistema de calidad desde el origen.
Tomi te acompaña a diseñarlo paso a paso, con la normativa de tu lugar.
Empezar con Tomi